Останні три роки він розвиває власну ферму та виготовляє різноманітну молочну продукцію. А головне – створює натуральний та екологічний продукт, адже увесь цикл робіт від заготівлі харчів для корів і до готового продукту виконує власноруч та з допомогою невеликої команди помічників.

Наразі Валентин виробляє 6 видів витриманого сиру, «найстарішому» з яких 2,5 років:

«Наші сири – це витримана класика, створена за швейцарською рецептурою. Насправді робимо багато різної молочної продукції, що має попит, та навіть напівфабрикати з неї як-то сирники, млинці з сиром. Однак, наша родзинка – це саме витримані ексклюзивні сири, які мають свою аудиторію».

У майбутньому підприємець бачить власний бізнес значно ширше й планує не тільки продовжувати робити сир, а й розвивати зелений туризм та запрошувати гостей на екскурсії, дегустації та майстер-класи.

Завдяки ж грантовій підтримці Благодійного фонду «МХП – Громаді» Валентин Чермалих придбав обладнання, необхідне для дозрівання сиру: «Для створення якісних витриманих сирів необхідно дотримуватися жорстких умов. Йдеться про мікроклімат, вологість тощо. Тож для нас критично було закупили камери для дозрівання сиру. Також я та моя помічниця нині професійно навчаємося сироварінню, аби підвищити свою експертизу. Власне на ці дві потреби ми й спрямували грант у розмірі 100 тис. грн. Своїм коштом придбали преси, охолоджувач для погреба, де також дозріває сир, генератор тощо».